Les premiers colons qui se sont établis dans Charlevoix ont défriché leur terre et ils ont pratiqué une agriculture de subsistance. Ils pouvaient faire moudre les grains de leurs récoltes, afin d'obtenir de la farine, au moulin construit par le seigneur. Les habitants faisaient aussi l'élevage du porc, du bœuf et de la volaille. La chasse à l'orignal, au caribou, au lièvre et à la perdrix leur permettait aussi d'ajouter plus de viande à leur alimentation.

La Malbaie " Mal or Murray Bay "

Le fleuve constituait la principale voie de communication et on l'utilisait pour se rendre de village en village. En plus, un grand nombre d'habitants y pêchaient l'anguille, l'éperlan ou le capelan à l'aide de pêches à fascines composées d'un filet attaché à des pieux. D'autres habitants chassaient le marsouin, dont l'huile était utilisée pour l'éclairage dans des lampes en fer forgé accrochées aux poutres des maisons de bois. Ces maisons comportaient peu de pièces : une cuisine, une ou deux chambres, parfois un salon.

La plupart des familles possédaient un champ de lin. Les femmes se servaient du lin pour tisser les étoffes et confectionner certains vêtements de la famille. Il n'y avait pas d'école et les enfants devaient rapidement collaborer aux travaux de la ferme. Le travail sur la terre, c'était un peu comme une petite entreprise à l'intérieur de laquelle chacun devait faire sa part.

Comme ils avaient reçu les meilleures terres agricoles de la région, et grâce à l'abondance des animaux qu'ils pouvaient chasser ou pêcher, les premiers habitants de Charlevoix ne manquaient de rien et ils pouvaient nourrir leur famille nombreuse.